Toată lumea știe că produsele de patiserie și pâinea în mod special creează dependență. Ne atrag gustul, mirosul și textura ei, pentru că ne aduce aminte copilărie, de un atașament emoțional și de nevoia noastră de simți plăcere din ceea ce mâncăm.
Cu toate acestea, studiile ne arată că nu tot ceea ce găsim la raft este benefic pentru sănătate, așa că trebuie să analizăm piața cu atenție și să alegem cu responsabilitate. Ne ghidează în această călătorie Chef Maria Chirilov, brutar artizanal, cofetar și patiser:
”O pâine de calitate este în primul rând o pâine produsă manual, artizanal, cu răbdare și grijă. Aceasta ar trebui să conțină doar câteva ingrediente de bază: făină integrală, apă, drojdie și sare, evitând aditivii, amelioratorii sau conservanții artificiali. Făina integrală este întotdeauna o alegere mai sănătoasă decât făina albă rafinată, deoarece păstrează fibrele și nutrienții esențiali. De asemenea, este bine să verifici conținutul de zahăr și de sare, care, în unele produse industriale poate fi ridicat. Cu cât mai puține ingrediente, cu atât mai bine pentru tine.
Totuși, o variantă mult mai sănătoasă este pâinea cu maia, artizanală, pe care o coacem de la zero în fiecare dimineață la Chirilove House. Aceasta este mai bună pentru consum datorită procesului său natural de fermentare, care aduce multiple beneficii pentru sănătate. Spre deosebire de pâinea produsă industrial, care folosește drojdie comercială pentru a accelera dospirea, pâinea cu maia folosește o cultură naturală de bacterii și drojdii sălbatice, ceea ce prelungește timpul de fermentare. Majoritatea producătorilor care aleargă după ”rapid & ieftin” nu au răbdare pentru a trece prin toate aceste procese atât cât se cuvine, însă în cafeneaua noastră lucrurile se fac altfel, SLOW, cu respect pentru tine și familia ta.”
Acest proces mai lent ajută la descompunerea glutenului și a altor componente dificil de digerat, făcând pâinea cu maia mai ușor de tolerat, chiar și pentru persoanele cu sensibilitate la gluten. În plus, fermentația naturală contribuie la dezvoltarea unui profil nutrițional superior, cu mai multe vitamine și minerale care să contribuie la sănătatea organismului.
Un alt avantaj al pâinii cu maia artizanală este absența aditivilor și amelioratorilor, care sunt adesea prezenți în pâinea industrială pentru a accelera producția și a îmbunătăți textura sau termenul de valabilitate.
”Pe lângă aspectele legate de sănătate, vreau să scot în evidență ceva foarte important, mai ales dacă ești gurmand: pâinea cu maia are un gust superior. Procesul de fermentare îndelungată aduce cu sine o aromă complexă, ușor acrișoară, o textură densă și crocantă, ceea ce o face delicioasă și sățioasă. Am văzut mămici care vin cu copii la noi la cafenea și copiii lor cer să le ia, în mod surprinzător, o felie de pâine, nu prăjituri. Dacă e să vorbim de adulți, clienții noștri cumpără săptămânal în medie 1-2 pâini proaspete cu maia pentru familiile lor iar printre preferințe se numără cel mai des pâinea cu merișoare și malț de secară sau cea cu ardei jalapeno și cașcaval cheddar.”
Colecția de Spumante Millesime Cotnari, lansate la Artmark cu etichete semnate de cinci artiști români
Cotnari a adus un omagiu atât rafinamentului, cât și tradiției vinurilor românești spumante cu un eveniment exclusivist care…
Cine a câștigat MasterChef 2024?
Câștigătoarea Masterchef 2024 a fost desemnată Georgiana Ene. Concurenta show-ului culinar a plecat acasă cu un premiu de…
Kate Moss, din nou singură
Kate Moss e o femeie singură și fără obligații după ce a pus capăt relației de nouă ani…
Robert De Niro și Ben Stiller, în Meet the Parents 4
Robert De Niro, Ben Stiller, Teri Polo și Blythe Danner se află în discuții pentru a juca într-o…
Un Crăciun magic cu Lidl Deluxe
Sărbătorile sunt întotdeauna magice alături de familie și prietenii dragi. Dacă n-ai pus pe lista lui Moș Crăciun…
Kate Middleton, pe lista scurtă a Personalităților Anului, alături de Kamala Harris, Elon Musk și Donald Trump
Prințesa de Wales Kate Middleton se află pe lista scurtă a personalităților anului, clasament realizat de publicația Time….
Sebastian Stan, actorul de origine română, dublu-nominalizat la Globurile de Aur
Nominalizările la Globurile de Aur au fost anunțate ieri, iar una dintre cele mai plăcute surprize l-a constituit…
Dr. Mirela Istrati: „MUNCA MEA ESTE MAI MULT DECÂT UN ACT MEDICAL, ESTE DESPRE A REDA DEMNITATEA ȘI ÎNCREDEREA OAMENILOR”
Dentovita este prima clinică de wellbeing stomatologic din România. Printr-o experiență holistică, centrată atât pe actul medical, cât…
Charlene de Monaco, frumoasa Balului de Crăciun de la Monte Carlo
Prințesa Charlene de Monaco s-a aflat din nou în centrul atenției la Balul de Crăciun de la Hôtel…
Martin Garrix despre magia și energia UNTOLD: ‘Un festival care mă face să mă simt acasă”
De nouă ani UNTOLD, devenit fenomen global a reușit să redefinească experiența muzicală. Fiecare ediție de festival aduce…